Denne Beaune "Montagne Saint-Désiré" 2023 har en lys rubinrød farve og en duft af friske røde frugter og subtile krydderier. I smagen er den afbalanceret med fine tanniner. Den passer perfekt til grillet kød, stegt fjerkræ eller bløde oste og kan lagres i 5 til 8 år.
Parcellen "Montagne Saint-Désiré", plantet i 1965, ligger i en højde af 310 meter på en overvejende kalkstensjord. Kalkstenen giver finesse og mineralitet, mens leret bidrager med fylde og struktur. Denne parcel, der vender mod sydøst, nyder ideelt morgensollys, og fremmer en afbalanceret druemodning. Udbyttet er begrænset til 37 hl/ha for et optimalt udtryk af terroiret.
Høstet den 9. september 2023, efterfulgt af omhyggelig sortering af druerne, inden de placeres i rustfri ståltanke med 15% hele klaser. Gæringen varede 16 dage med skånsom ekstraktion, med skiftevis punch down (battonage) og pump over (remontage). Efter presning blev vinen lagret i 12 måneder på egetræsfade og derefter samlet i rustfri ståltank for stabilisering. Der blev ikke tilsat sulfitter under vinfremstillingen, undtagen efter malolaktisk gæring og lige før aftapning.
Ryan Montgomery fra James Suckling anmelder 2023 Beaune 'Montagne Saint-Désiré':
Style: Red - Savory and Classic
"Lovely dark-fruit hints of black cherries, raspberry bush and blood oranges as well as chalk. Nice undertone of reduction. The palate is bright and crunchy with vibrant acidity and a mineral-edged finish. Elegant and refined. This lieu-dit sits directly above Clos des Mouches on pure limestone soils. Drink or hold." 94p
100% Pinot Noir.
Alhohol: 13%
Helflaske 0,75 liter
Allergener: Sulfitter
