Denne cuvée, opkaldt efter Pierre-Alexandres datter, Ysée, født i 2021, repræsenterer deres passion for Riesling. Den eksperimentelle tilgang muliggjorde innovative teknikker inden for vinificering, hvilket resulterede i et unikt produkt.
Det er en meget interessant vin med både sødme og syre. Macérationen giver noter af honning og modne gule frugter og samtidig giver den normale Riesling mere friskhed og syre. Den er svær at gætte i en blindsmagning!
Riesling-parcellen til "Ysée" cuvéen blev plantet i 1972 på en mergel-kalkstensjord typisk for Molsheim-regionen, i en højde af 250 meter. Dette terroir kombinerer mergelens karakteristika, som giver fremragende fugtighedsretention, og kalkstenselementer, der fremmer god jordluftning. Denne blanding skaber et veldrænet miljø, der er ideelt til dyrkning af Riesling, hvilket giver vinstokkene mulighed for at vokse under kontrollerede stressforhold. Udbyttet er begrænset til 40 hl/ha for at garantere optimal aromakoncentration.
I 2023 består vinen af ca. to tredjedele normal gæret Riesling (første del af cuvéen) og én tredjedel lavet ved macération, det vil sige gæring med skallerne (anden del af cuvéen).
Første del af cuvéen:
Druerne blev håndhøstet den 23. september. Ved ankomst til vingården blev de presset direkte ved hjælp af en vandret træ-presse i ca. 5 timer. De smager ofte for at beslutte, hvornår presningen skulle stoppe. Mosten blev derefter afkølet til 10°C i 36 timer for naturlig klaring, før den blev placeret i 228L tønder til gæring. Vinen lagrede i 11 måneder på egetræsfade, uden nye fade, for at bevare frugtens renhed og samtidig tilføje rundhed og kompleksitet. Der blev ikke tilsat sulfitter før malolaktisk gæring og lige før aftapning.
Anden del af cuvéen:
Druerne blev placeret i 228L fade som hele klaser ved ankomst til vingården og dækket med most. Efter 6 måneders maceration uden ekstraktion blev druerne presset i en vertikal manuel presse. Vinen blev derefter placeret i rustfri ståltanke i yderligere 7 måneders lagring. Efter lagringen blev vinen stabiliseret og filtreret før aftapning, uden tilsætning af sulfitter under vinificeringen, kun før aftapning.
Ryan Montgomery fra James Suckling anmelder 2023 Ysée Riesling VDF:
Style: White - Green and Flinty
"Aromas of lemon myrtle, fresh peaches, rose petals, tea leaves, orange blossoms and red apples. The midweight palate has textural grip and fine acidity. From Alsatian riesling grapes, fermented via carbonic maceration. Not touched for six months until pressing. This is on the edge of being natural but has great varietal typicity. Drink or hold." 93p
100% Riesling (Alsace)
Orangevin
Alhohol: 12%
Helflaske 0,75 liter
Allergener: Sulfitter
