Denne Bourgogne Chardonnay 2023 har en strålende gylden farve og en frisk, elegant duft domineret af subtile citrusnoter, ledsaget af lette ristede og smøragtige noter. På ganen er den livlig og velstruktureret med en smuk mineralitet og en frisk, vedvarende finish. Denne vin passer perfekt til skaldyr, grillet fisk, fjerkræ i sauce eller cremede oste og kan opbevares i 4 til 8 år.
Parcellen, der blev plantet i 1974, ligger mellem kommunerne Saint-Aubin og Nolay i en højde af 300 meter, på et ler-kalkstensterroir karakteriseret ved en dominans af hård kalksten og hvid mergel. Denne veldrænede jord tillader vinstokkenes rødder at forankre sig dybt, samtidig med at den drager fordel af god fugtighedsbevaring, hvilket sikrer langsom og afbalanceret druemodning. Den fulde vestvendte eksponering giver optimal sollys, der fremmer en homogen aromatisk udvikling og en smuk koncentration af smagsoplevelser. Udbyttet er begrænset til 43 hl/ha.
Håndhøsten fandt sted den 24. september 2023. Druerne blev presset direkte ved ankomst til vingården ved hjælp af en vandret træ-presse i ca. 3 timer. De smager ofte for at bestemme afslutningen af presningen. Mosten blev oxideret for at tillade oxiderende stoffer at bundfælde sig i bundfaldet, hvilket minimerede sulfitforbruget. Efter presning blev mosten afkølet til 10°C i 24 timer for naturlig klaring og derefter placeret i 228L fade til gæring og lagring. Vinen lagrede i 11 måneder på egetræsfade, hvorved den udviklede kompleksitet og rundhed, samtidig med at friskheden bevaredes. Der blev ikke tilsat sulfitter under vinificeringen, undtagen efter den malolaktiske gæring og lige før aftapning.
Ryan Montgomery fra James Suckling anmelder 2023 Bourgogne Chardonnay:
Style: White - Buttery and Complex
"Bright aromas of white peaches, lemon pith, chalk and white flowers. The palate is vibrant and energetic with a rounded mouthfeel and a slight phenolic grip that brings another dimension to the wine. Very generous with a mineral undertone. No sulfur added until after malolactic fermentation. Drink or hold." 92p
100% Chardonnay.
Alhohol: 13,50%
Helflaske 1,50 liter
Allergener: Sulfitter
