Vinmarken er beliggende i Mandelot og Maison A&S købte i 2022 et plot af marken. Vinstokkene er plantet i 1960. Jordbunden er fortrinsvis ler og kalksten. Deres plot bliver pløjet ved hjælp af hest og behandlet organisk uden, at de er certificeret. Vinen dufter helt fantastisk af røde kirsebær og springer nærmest op glasset. Den har et ekstra niveau i forhold til deres almindelige Hautes Côtes de Beaune Rouge. Et super glas rød Pinot Noir.
Der er brugt 100% hele klaser i 2022 årgangen. Druerne er kommet på en stor træ tank. Ligesom deres andre røde vine smager de dem dagligt og laver pump over eller battonage, hvis de synes det er nødvendigt. I 2022 fermenterede den i 17 dage, før de besluttede at presse og overføre vinen til brugte fade. Den har lagret i ca 12 måneder før den er samlet på ståltank.
100% Pinot Noir.
Alhohol: 12,50% vol.
Helflaske 0,75 liter
Allergener: Sulfitter
