Denne Pommard "En Boeuf" 2023 har en dyb lilla farve og en intens duft af mørkerøde og sorte frugter, krydderier og skovbund. Ganen er fyldig og struktureret med silkebløde tanniner og en smuk mineralsk friskhed. En elegant og afbalanceret vin, der passer perfekt til rødt kød, vildt og lagrede oste og har et lagringspotentiale på 12 til 15 år.
Parcellen "En Boeuf", der blev beplantet i 1975, ligger i en højde af 280 meter på en ler-kalkstensjord rig på ler, hvilket giver vinen kraft og struktur, mens kalkstenen giver den finesse og mineralitet. Den vender mod
sydvest og nyder godt af sollys sent på dagen, hvilket fremmer gradvis modning og smuk aromatisk koncentration. Udbyttet er kontrolleret til 34 hl/ha for at sikre optimalt terroir-udtryk. Marken ejes af Maison A&S.
Håndhøstet den 9. september 2023. Druerne blev sorteret, før de blev placeret i træfade med 30% hele klaser. Gæringen varede 18 dage med skånsom ekstraktion, skiftevis punch down (battonage) og pump over (remontage) baseret på smagning. Efter presning blev vinen lagret i 12 måneder på egetræsfade og derefter samlet i 2 måneder i et fad for stabilisering. Der blev ikke tilsat sulfitter under vinificeringen, undtagen efter den malolaktiske gæring og lige før aftapning.
Ryan Montgomery fra James Suckling anmelder 2023 Pommard 'En Boeuf':
Style: Red - Savory and Classic
"Aromas of dried strawberries, red cherries, blackberry bush and licorice. The midweight palate has a creamy mouthfeel and mineral tension, leading to a firm structure and a mouthwatering finish. This is a first bottling of the newly acquired vineyard for this young and upcoming domaine. Excellent. Drink or hold." 95p
100% Pinot Noir.
Alhohol: 13%
Helflaske 0,75 liter
Allergener: Sulfitter
