Denne Bourgogne Pinot Noir 2023 har en strålende lilla farve og en frisk duft af modne røde frugter, delikate blomster og subtile krydrede noter. På ganen er den blød og afbalanceret med fine tanniner og en smuk mineralsk friskhed. Denne vin passer ideelt til grillet kød, stegte grøntsager eller pastaretter med lette saucer. Den kan opbevares i 3 til 6 år.
Parcellen, der blev plantet i 1970 mellem "Saint-Aubin og Nolay", ligger i en højde af 300 meter på en ler-kalkstensjord bestående af hård kalksten og hvid mergel. Dette veldrænede terroir tilbyder fremragende mineralitet, samtidig med at det fremmer en afbalanceret modning på grund af lerets fugtighedsbevarelse. Parcellen, der vender mod vest, drager fordel af sollys sent om eftermiddagen, hvilket giver mulighed for gradvis modning og optimal aromatisk koncentration. Udbyttet er begrænset til 42 hl/ha for at sikre et trofast udtryk af terroiret.
Den manuelle høst fandt sted den 17. september 2023, efterfulgt af omhyggelig sortering af druerne, før de placeredes i trækar med 30% hele klaser. Gæringen varede 16 dage med skånsom ekstraktion, skiftevis punch down (battonage) og pump over (remontage). Efter presning blev vinen lagret i 12 måneder på egetræsfade og derefter samlet i ståltank for stabilisering. Der blev ikke tilsat sulfitter under vinificeringen, undtagen efter den malolaktiske gæring og lige før aftapning.
100% Pinot Noir.
Alhohol: 13,50%
Helflaske 0,75 liter
Allergener: Sulfitter
