Druerne er fra en mark ved Molsheim i Alsace. Vinstokkene er plantet i 1972. Druerne er efter høst transporteret til Bourgogne og vinificeret hos Maison A&S. Derfor er den benævnt ’Vin De France’. Vinen er opkaldt efter Pierre-Alexandres datter, Ysée, som blev født i 2021. Det er en meget interessant vin med både sødme og syre. Macérationen giver noter af honning og modne gule frugter og samtidig giver den normale Riesling mere friskhed og syre. Den er svær at gætte i en blindsmagning!
I 2022 består vinen af ca to tredjedele normal gæret Riesling og en tredjedel er lavet ved macération, det vil sige gæring med skallerne. Den normale Riesling bliver presset med det samme og saften pumpet over på en ståltank, hvor det bliver kølet ned til 10 grader og ligger i 36 timer. Herefter bliver det overført til brugte 228 liters fade. Der er ikke tilføjet noget svovl andet end efter den malolaktiske gæring og lige før flaskning. Vinen ligger på fade i ca. 12-14 måneder. Den sidste tredjedel af vinen bliver lavet ved macération. Den gærede del af vinen ligger først på fade i ca 6 måneder uden at druerne har været presset. Derefter bliver druerne presset og saften fra macération ligger på ståltank i ca 8 måneder. Til sidst bliver bege dele samlet på tank for at homogenisere og stabilisere vinen. Den gærede del af vinen giver en mørkere farve til den samlede vin. I 2022 er Ysée det man kalder for en orange vin.
100% Riesling.
Orangevin.
Alhohol: 12,50%
Helflaske 0,75 liter
Allergener: Sulfitter
