Druerne kommer fra en mark beliggende mellem Nolay og Saint-Aubin. Vinstokkene er plantet i 1970 på en mark fyldt med kalksten. Vinen fremstår utrolig frisk i næsen og smagen med masser af grønne æbler, lime- og citrus-noter og samtidig en fin forfriskende syre. Den har masser af energi og en overraskende flot koncentration og længde. Vinen passer perfekt til en varm dag på terassen eller som akkompagnement til skaldyr, salater og madtærter.
Aligoté’en bliver presset direkte efter druerne er plukket, med en gammel vandret træpresse. Saften kommer på tank i 24 timer, hvor den blev afkølet til 10c grader. Derefter kommer vinen på brugte fade. Elevagen er ca 12 måneder afhængig af årgangen. Der bliver løbende smagt for at følge udviklingen. Når de vurderer, at vinen er parat bliver den samlet i en ståltank i ca 2 måneder for at homogenisere. De bruger kun svovl, når vinen skal på flaske og efter malolaktisk gæring.
100% Aligoté.
Alhohol: 12,50%
Helflaske 0,75 liter
Allergener: Sulfitter
