Trustpilot
  • Fri fragt over 1000,-
  • Hurtig levering 1-2 hverdage
  • Fri levering i Furesø Kommune

Stéphane Aladame

Vinene fremstår mineralske og med ren frugt

preload spinner

 

 

 

Domaine Stéphane Aladame
 
Montagny
 
Stéphane Aladame startede med at lave vin i 1992 i en alder af 18 år. Til at starte med havde han ca. 3 ha vinmarker, men han har over årene udvidet og besidder nu i alt næsten 8 ha. Ud af de 8 ha er ca. 7 ha premier cru marker. Der bliver lavet i alt 8 forskellige vine, hvor de 6 er premier cru. Stéphane Aladame har gennem årene oparbejdet et virkeligt godt ry. Hans vine findes på ca 200 restauranter i Frankrig. Blandt de restauranter er ca. 60 Michelin-stjerner… Lameloise, Ducasse, Gagnaire og Bocuse.
 
Han benytter sig ”Lutte Raisonnée”. Det vil sige at der organisk tilgang i vinmarken, men at man ikke har forpligtet sig til det. Al høst foregår udelukkende manuelt og der bliver ikke tilsat noget gær i processen. Derudover er der minimalt brug af fade og altid brugte fade. Han presser hele klasser og lader vinen starte i tank før den eventuelt kommer på fad. Han bruger svovl til at bevare og konservere vinen men i begrænsede mængder. Vinene fremstår mineralske og med ren frugt. Der er en virkelig god balanceret syre i vinene, der gør at man har lyst til at tage en slurk mere! Stéphane beskriver selv vinene som en blanding mellem Chablis og Côte d’Or vine.