Trustpilot
  • Fri fragt over 1000,-
  • Hurtig levering 1-2 hverdage
  • Fri levering i Furesø Kommune

Florence Cholet

Florence Cholet laver elegante vine med ren frugt og virkeligt flotte terroir udtryk. 

preload spinner

 
 

 

Domaine Florence Cholet
 
Corcelles Les Arts
 
Florence Cholet laver elegante vine med ren frugt og virkeligt flotte terroir udtryk. Vi synes hun er et kæmpe talent. Hun har fra 2019 overtaget familiens domæne, Domaine Cholet-Pelletier, og omdøbt det til Domaine Florence Cholet. Domænet er placeret i Corcelles Les Arts lige øst for Puligny-Montrachet. Domænet har marker i Puligny-Montrachet, Meursault, Saint-Romain og Auxey-Duresses, og er på ialt 7,5 ha, svarende i 2022 til en årlig produktion på ca 22.000 flasker.
 
Florence har en kandidatgrad i Ønologi og har arbejdet ved mange forskellige vinproducenter rundt omkring i verden. Chapoutier (Rhone), Pibarnon (Bandol), Walla Walla (USA) og de 3 australske Eldrige Estate, Paradigm Hill og Curly Flat. Hun returnerede til Bourgogne i 2014, og arbejdede sammen med hendes forældre, indtil de gik på pension.
 
Hun arbejder så bæredygtigt som muligt uden brug af sprøjtemidler, og bruger meget tid i vinmarkerne på at give vinstokkene de bedste betingelser for at producere balancerede druer.
 
Florence Cholet’s mål er at lave vine med ren frugt og friskhed, som bevarer de fine nuancer fra Chardonnay og Pinot Noir. Hun bruger 20-25% nye fade på hendes vine fra Puligny-Montrachet og Meursault og en endnu mindre andel på hendes øvrige vine. Hun vil gerne minimere påvirkningen fra fadene mest muligt.
 
Hendes hvide vine bliver presset i hele klaser i en Vasselin-presse og får lov til at ligge i 24 timer før fermenteringen begynder i fadene. De røde vine bliver nænsomt presset for at bevare størst mulig friskhed og fine nuancer og bliver ikke filtreret. Alle hendes vine ligger på fad i ca. 12 måneder.